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铁锅是家庭炒菜比较常用的一种工具，即便是现如今各种各样的锅出现在我们的视野当中，但是最受欢迎的还要属铁锅。
因为铁锅它的受热性更强，使用寿命更长久，而且还含有丰富的铁元素。
铁锅虽好，但是在使用的过程中也有很多的讲究。我们发现有的家庭把铁锅保养的特别好，总是油光锃亮的。
可是有的家庭给铁锅造的不像样子，满是铁锈和怪味。
白女士家就是这样，明明新锅刚买回来半年多，锅底就出了锈。
虽然有过除锈处理，但炒出来的菜总是有股铁锈味，怎么放料也压不住，她的丈夫孩子实在受不了了，让她赶紧换口锅。
白女士纳闷了，不管买的铁锅有多贵，质量多好，总是用一段时间就出现这样的情况。
直到有天丈夫休班，中午看到白女士做完菜就用水冲铁锅，他便恍然大悟，斥责妻子没有生活常识。
医生也提醒大家：使用铁锅有一大忌，就是不可以炒菜以后马上冲洗！
一、铁锅好处多多
铁锅的历史可是很悠久的。从我国古代的时候，人们就开始使用。
现如今随着时代的进步，很多种类的锅出现，不锈钢锅、铝锅、钛合金锅、麦饭石锅等等，让人眼花缭乱。
当然我们也会抱着试一试的心态，买回这些高科技产品，可是用下来才发现还得是咱们的铁锅最好用。
虽然各种品牌，各种样式的锅接连上市，要说受欢迎程度谁都不如铁锅。
使用铁锅的好处确实是不少，首先它的耐热性很强。
因为锅底比较厚，而且还是纯铁打造的，所以我们在炒菜的时候可以避免食物炒糊的情况出现，对于厨房小白来说是不错的选择。
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而且纯铁打造的锅使用寿命更长久一些，不会像其他的锅容易变形或是出现裂痕等等。
只要我们保养的足够好，基本上一口锅用个几十年没有问题。
还有重要的一点，铁锅当中自带铁元素，对于身体健康有很大的好处。
有了铁锅，我们都不需要刻意地去补铁，因为炒菜的时候，铁元素也会进入到菜肴中，吃进肚子就相当于吸收到了铁元素。
它的制作工艺很简单，没有有害物质的添加，使用起来是非常放心的。
可以说铁锅真的是聚集了一身的优点，确实是每个家庭厨房的不二之选，但要注意需要从正规渠道购买，避免买到绝命铁锅。
可是部分人只知道铁锅好，买回来用的时候一点也不讲究，硬生生的把一口好锅变成了废锅，让人看着真是心疼不已。
有人很喜欢炒菜以后马上冲洗刷锅，其实这种方式是特别伤锅的。
二、刚炒完菜不能用水冲铁锅
铁锅虽然是铁打造的，可它也不是坚不可摧的。
特别是在高温炒菜以后，直接拿凉水冲锅，对锅本身的伤害非常大。
有的人可能是图省事，有的人可能是想要做菜以后直接把厨房清理干净。
可是不管是哪种原因，直接刷锅都是不对的。
热胀冷缩我们都应该有听说过，铁锅炒菜的时候，温度不断加热，处于膨胀状态。
可是炒完菜以后，锅还是比较热的。
它需要有一个慢慢消热的过程，如果我们马上把它放进凉水当中，那就相当于从膨胀的状态紧急进入到冷缩的情况下。
这如同坐过山车一般的感觉，铁锅可承受不住。
如果长时间这样的使用，铁锅就会出现色泽度下降、变形、裂痕等情况。
热锅遇冷是很容易出现蒸汽的，我们会发现刚刚炒菜以后的铁锅用凉水冲的时候，会冒起一股白烟，很容易把人给熏伤。
而且铁锅在长期受损后，锅底也会变薄，很难确定哪一次高温冲洗的时候会出现爆炸的情况，这对于我们的伤害就会更大。
可能我们在使用铁锅的时候根本就没有想过这种问题的出现。
医生之前也曾对炒菜后马上冲洗铁锅的这种错误方式给予提醒，因为根据科学实验表明，不当冲洗后的铁锅当中会滋生大量的细菌。
这些细菌可能我们的肉眼是无法看到的，但是它却在悄悄伤害着人的身体。
细菌是诱发多种疾病的根源，现代生活水平虽然提升了，可是我们也会发现疾病越来越年轻化。
很多生活当中我们注意不到的坏习惯，就在悄悄的吞噬着身体健康。
冲洗铁锅是生活当中很平常的一件小事，人们很难把它和各种疾病联系在一起。
希望通过今天的了解，我们能够意识到正确冲洗铁锅的重要性。
每次使用铁锅以后，千万不要着急冲洗。一定要等锅的温度降低以后再去做清洁。
很多人买的铁锅是同一款，可是用着用着就变成了不同的模样。
这让不少人感到疑惑，为什么有的人家铁锅用了几年还和新的一样，可是有人把锅买回来，没用多久，就开始上锈。
铁锅虽然优点很多，可是它也是个娇气的小公主，日常保养一步都不能少。
如果不精心的伺候着，就会变得破烂不堪。
那么，铁锅到底应该如何保养呢？我们一起来看一下。
三、日常如何保养铁锅
铁锅是分为生铁锅和熟铁锅两种。
首先我们在购买铁锅的时候要知道自己买的是哪一种锅，然后有针对的进行使用和保养。
生铁锅就是我们所说的铸铁锅，它的锅底比较厚，受热均匀，但是炒菜加热速度会慢一些。
生铁锅是不易上锈的，每次使用以后清洁干净，然后用油滋养上就可以。
熟铁锅又叫精铁锅，它的制作工艺更细致，也是生铁锅的升级版。
这种铁锅锅底没有那么厚，受热比较快，特别适合爆炒，像饭店用的都是这种锅，出菜比较快。
熟铁锅的保养也比生铁锅要繁琐一些，它是不可以用洗涤剂类的东西进行清洁的。
这类化学成分容易破坏锅体的油脂层，用多了就会导致锅底上锈或是炒菜粘锅。
熟铁锅是很容易上锈的，如果刷锅以后有水渍就会有出现锈痕。
时间久了铁锈多了就不容易清洁，这样在继续炒菜就会把铁锈带到肚子里，对身体造成伤害。
所以熟铁锅每次使用以后，一定要擦拭干净，然后用油把整个锅身都滋养上。
并且要定期的给它进行大保养，用猪肉皮反复的擦拭，让铁保持油汪汪的感觉。
除了日常的保养以外，铁锅还很忌讳几种食物，如果经常用铁锅做这几类食物的话，那之前的保养可能就没有任何意义了。
下面我们一起来看一下，不适合用铁锅做的食物吧。
四、不适合用铁锅做的食物
铁锅虽然好用又有营养，可是有些食物用它来做就会破坏铁锅和食物的本身营养，做出来的美食也会变成毒药。
这可不是吓唬大家，是有科学依据的。
酸性食物是不适合用铁锅来做的，比如说像我们经常吃的西红柿、酸菜和山楂这类食物会破坏铁锅本身的材质。
酸性食物当中含有果酸，果酸和铁发生反应，就会变成有害物质。
从锅当中溢出过量的铁离子以后，随着菜肴进入到人体当中，就会给内脏带来不必要的负担。
有的人在吃完这类食物以后会出现恶心或是腹痛，这就是身体发生的反应。
如果长期不注意，就很容易给身体带来不必要的麻烦。
为此，酸性食物最好可以用不锈钢锅或是其他不会与食物本身发生冲突的锅进行制作。
绿豆也是不可以用铁锅来煮的。
很多人家中一切从简，做菜的锅也只是准备了一口，不管做什么都会用铁锅。
其实这样是不对的，像我们比较常吃的绿豆就不适合用铁锅来做。
绿豆当中的类黄酮会和铁锅发生一定的反应，煮出来的绿豆颜色是暗黑色。
这就是二者结合以后产生的影响，已经把营养物质变成了有害物质。
如果总是吃这种绿豆，就会导致肠胃不适甚至其他疾病出现。
我们用了很多年的铁锅，可是对于铁锅的真正了解是非常浅的。
铁锅不只是做菜的工具，也是对影响身体健康的重要因素。为此，正确使用铁锅，能够让我们吃到更加美味、更加健康的菜肴。
结语
我们都知道铁锅是炒菜的最佳选择，用它炒出来的菜肴不仅味道好，而且营养价值也高。
可是对于铁锅的使用，讲究还是有不少的，如果日常当中使用错了，那对身体的伤害就大了。
每次炒菜以后千万不要着急刷锅，一定要等铁锅凉透了以后在进行清洁。
很多人喜欢做好菜以后直接把厨房收拾的干干净净，可是对于着急刷锅这可不是一个好的行为。
为此，想要铁锅用的久，给人体带来好处，一定要按照医生建议的那样去做，千万不要做完菜就着急刷锅。
而且日常当中一定要注重对于铁锅的保养，不要等它变形了，有裂痕了再去关注它。
对于像酸性食物、绿豆等不适合铁锅做的菜，就尽可能不要用铁锅，不然我们既吃不到食物的美味，还会给身体带来不必要的麻烦。
参考资料：
美食格物 2023-11-16刚炒完菜的锅，为啥不能立马用水冲?多亏内行人提醒，我一直做错
科普熊 2024-3-16为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒，差点犯了大错
莱山发布2024-7-2刚炒完菜的锅为什么不能用水冲？若不是医生提醒，差点犯了大错！
